金柑の甘露煮

いただきものの「金柑」で甘露煮を作った。

ネットのレシピを参考に、水洗い後包丁を十文字に入れて、爪楊枝で種を取り出す。

それがしはいつもアバウトでやるが、金柑は約500gあったので、暇に任せて種取り作業は１時間以上かかった。

煮立ったらザルにあげて、また新しく水を換えて沸騰させる。

これを３回繰り返して、アクを除去。

４回目は、砂糖を加えて煮る。

砂糖を目分量でタップリと加えて、弱火でコトコト煮詰める。

（レシピでは金柑500gに砂糖250gとあったが・・・）

まだ少し出るアクをスプーンですくいながら、３０分ほどコトコト・・・。

テリが出きたので終了。

アツアツを試食したらまだ種が残っていたが、トロリとして旨い！